如今，餐飲業(yè)的模式日漸成熟，形成了一套標準的消費模式，伴隨而來的問題卻是同質(zhì)化現(xiàn)象愈加明顯。對于年輕消費者而言，太過于模式化的餐飲已經(jīng)不適合他們的口味，他們渴望更有代入感、互動性強的消費體驗。
沉浸式餐廳或許就是實現(xiàn)這一要求的突破口。沉浸式餐廳主要通過借鑒影視、藝術、科學，技術和設計領域的元素創(chuàng)造出戲劇性的感官體驗。滿足口腹視聽全方位感受的沉浸式餐廳會成為未來的用餐趨勢嗎？今天我們一起來看看全球的沉浸式餐廳都是如何做的。
01 日本：SAGAYA牛肉餐廳
Teamlab藝術團隊在東京銀座區(qū)設計了一個沉浸式互動餐廳，身臨其境的空間將優(yōu)雅的美食和陶瓷藝術與實時投影相結(jié)合，為用餐者獲得多重感官的用餐體驗。
該餐廳是Teamlab的新藝術裝置，它位于“佐賀牛肉飯店SAGAYA ginza ”內(nèi)，并且獨特的沉浸式空間內(nèi)僅容納八位客人，提供最適宜的體驗氛圍。餐廳在傳達日本口味的同時，也可享受幻真幻假的藝術環(huán)境，像是踏上了一場美食的奇妙之旅。
投影投射在空間的每一面墻壁和餐桌上，投影的物體大小和形狀會受到餐盤的影響。當將碗碟放在桌子上時，碗碟所包含的風景畫面就會散發(fā)到桌面和四周。
不僅如此，投影圖像還會受到就餐者行為的影響。當用餐者移動盤子位置時，“水流”也會相應的改變方向。
設計師表示該餐廳的主題是“釋放世界，連接世界”，例如，畫在陶器上的鳥會從盤中釋放出來，并棲息在已經(jīng)從另一盤中釋放出來的樹的樹枝上。
Teamlab創(chuàng)造了一個不斷變化的環(huán)境，反映日本不斷變化的季節(jié)。因此，投影也受用餐者的行為影響。如果你保持不動，一只小鳥可能會落在你手上。你突然移動，它會被嚇得飛走。
餐廳的菜單和展示畫面將每月更改一次，包括12道菜的餐點，如黑和牛牛肉和時令蔬菜。
02 必勝客 · 莫奈花園
莫奈曾用畫筆定格的睡蓮花園
必勝客用全感官沉浸式投影科技
把莫奈花園搬進必勝客餐廳
影像、音樂、燈光、氣味，
一場集結(jié)視、聽、嗅、觸、品的全感官盛宴，
莫奈名畫瞬間復活。
下午茶新品與光影交織，在光影流動間打開“白天賞夜景、晚上喝下午茶”的正確姿勢，將靈感來自莫奈《睡蓮》的同款甜品放置對應位置，靈動的蓮瓣圍繞甜品盛開。
03 上海：Ultraviolet（紫外線）
神秘且不可告人的位置，來去由私屬專車接送……法國名廚Paul Pairet籌備了3年多的時間，在上海開設了“全世界第一個感官餐廳”——Ultraviolet（紫外線）。
2012年開業(yè)的這間餐廳簡言之，是由一張長桌、10個位子、20多道前衛(wèi)料理菜式套餐、4個小時、5種感官共同演繹的一場完全沉浸式的美食體驗之旅。
包含視覺、聽覺和嗅覺元素的全面組合，結(jié)合了視頻、音頻、定制照明、管道中的氣味，依照每道菜式的味覺主題而量身設計的情境，進而提升對盤中美食的感受。
時而繁星伴身，時而困于森林，時而云霧纏繞，時而深入地心，將沉浸式感官體驗帶到前所未有的高峰。
04 上海：卡地亞 · 復興藝術中心
相信各位躋身于時尚圈的小主對卡地亞這三個字都不陌生�？梢哉f卡地亞的歷史，就是現(xiàn)代珠寶百年的歷史。在卡地亞的發(fā)展歷程中，一直與各國的皇室貴族和社會名流保持著息息相關的聯(lián)系和緊密的交往，并已成為全球時尚人士的奢華夢想。這次與多媒體結(jié)合的晚宴，又會給我們帶來什么驚喜呢？
上海復興藝術中心外景
卡地亞晚宴在上海復興藝術中心舉行。這場“新媒體晚宴”，不但可以說是一次視覺盛宴，也可以說是對沉浸式餐廳的再次升級。
火山噴發(fā)
卡地亞委托創(chuàng)作團隊VISUAL SYSTEM把復興藝術中心位于4層的天臺改造成一座“空中閣樓”。VISUAL SYSTEM將最新的技術與空間、珠寶、表演、美食相結(jié)合，共同譜寫了一首華麗的生命交響樂。
在你享用美食的同時，這些魔幻般的場景就在你身邊上演。還有舞者的藝術表演與之相互配合。
05 韓國：機器人餐廳cafe.bot
首爾圣水洞新開了一家機器人餐廳“Cafe.bot”，由韓國知名數(shù)字藝術團隊D’strict和機器人自動化專業(yè)企業(yè)T-robotics合作打造。
室內(nèi)空間更像是一個欣賞新媒體數(shù)字藝術的展廳，為展覽、活動、藝術聚會提供了多種選擇。
在主背景一側(cè)的墻面上，設置了大型投影互動屏幕，滾動播放著墨西哥藝術家的“Pink Lagoon”為主題的6段影像作品。
其中3段視頻具有動作識別功能，畫面中火烈鳥和云朵會隨著人體的移動而移動。
漂浮在粉色海面上的火烈鳥和云朵，因結(jié)合神秘色彩，所以感覺像墨西哥版的音樂劇“獅子王”。
06. 武漢：N PLUS 科技音樂餐廳
人們都說廚師的心情會影響一道菜的口感，我們的心情也在左右著我們品嘗到的世界。由lighthouselab打造的武漢首家沉浸式音樂餐廳，在飲餐同時又能感受山泉流水，竹林花香，流星閃爍，碧波蕩漾。
整個房間只設一張餐桌，餐廳的墻壁和餐桌由虛擬影像組成 ，周圍會自動切換場景，仿佛置身于一個虛擬的世界中，器皿，美食與動態(tài)影像互相搭配，在吃飯的同時 ，甚至還會有蝴蝶、魚兒逗留穿梭~
07 哥本哈根：Alchemist Restaurant
2019年，哥本哈根知名餐廳Alchemist Restaurant經(jīng)過升級改造后重開業(yè)，由倫敦設計事務所Studio Duncalf設計完成。
一進入餐廳，就會被眼前的景色所驚嘆，充滿螢火蟲的森林美景，北極夜空中出現(xiàn)的極光，游動著水母的深藍色海洋……
這個空間的吊頂實際上是一個呈現(xiàn)了拱形的形狀，并且在上面設置了投影設備。圓頂直徑為18米，并且采用了鋼材料來做框架，非常穩(wěn)固。
除了驚人的圓頂設計，餐廳內(nèi)處處都是細節(jié)。例如不規(guī)則的餐吧臺上，能看到黃銅細燈，提供了集中的光線，能讓食物看上去更加可口。
08 北京：酒仙橋798藝術區(qū)
2016年北京的京師烤鴨老字號-便宜坊落地了首個沉浸式餐廳項目，整個空間的光影設計根據(jù)特別定制的四道特色菜制作而成。
整個餐廳的菜品設計都是十足中國味，所以整體的風格設計也以中國風元素為主題呈現(xiàn)。除了墻面和桌面之外，地面也進行了適當?shù)奶幚硪源钆湔w環(huán)境，并且在前期進行了大量的嘗試與調(diào)整。
09 荷蘭：第七感餐廳
第一次看到這張圖片，你一定以為這是一對情侶在海邊享受夕陽下的晚餐，吹著微涼的海風，享受著美味的食物，作為觀眾的你是不是已為之怦然心動？
而事實是，這片由3D全息投影技術營造出的“大海”，只是位于荷蘭的第七感餐廳創(chuàng)造的非同尋常的就餐體驗。餐廳設置在一座古老的“教堂”內(nèi)，走進餐廳的你會發(fā)現(xiàn)，與外界已經(jīng)形成強烈的區(qū)隔，教堂的墻壁上投射出云層，花朵，海底世界，連用來擺放美食的餐桌，也成為了3D全息投影的載體。
每道菜上桌的間歇，餐廳會根據(jù)菜品的特色調(diào)整投影內(nèi)容，所有人都在靜靜的觀賞，沉浸在雙重的享受中，無聊的等待在這里根本不會存在。食客在享用星級大廚的手藝同時，也在這個超現(xiàn)實世界中，得到了視覺上的極大滿足。
第七感餐廳顛覆了傳統(tǒng)餐廳單一的味覺體驗，將視覺、味覺、聽覺的全方位感官體驗全面升級。IN Show認為如果能夠在技術層面上加入動作捕捉技術，通過捕捉食客就餐動作，讓投影內(nèi)容與食客實時互動，觸發(fā)更多互動場景，增加整體的趣味性。
溫馨提示：內(nèi)容僅供信息傳播，供參考.
來源：城市光網(wǎng)
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